Chocolade tulband of cake, volgens een recept uit 1847. Korte tijd nadat Van Houten had bedacht dat je cacaomassa met een hydraulische pers kunt scheiden in cacaopoeder en cacaoboter. Deze tulband smaakt er niet minder om!
Op uitnodiging van ProEcuador (Hamburg) verzorgden we vrijdag, zaterdag en zondag een voordracht over de exquisiete cacao en chocolade uit Ecuador. Een hele eer. Maar zoiets gebeurt als je èn wat van Ecuador weet, èn wat van cacao en chocolade èn Duits spreekt.
Terug uit Boedapest gaan we de volgende avond op bezoek bij het puurste restaurant van Nederland, De Gulle Waard in Winterswijk. Chef Nel Schellekens gebruikt de aromatische chocolade om mee te koken, en verkoopt in haar winkel o.a. Chchukululu. Dus ja, dan moeten deze twee vrouwen elkaar dus ontmoeten.
Fettuccine of tagliatelle of wat dan ook met cacaopoeder tot een fraai gerecht (dessert) gemaakt. Dezelfde ingrediënten als een taart (oké, geen gist of bakpoeder), maar dan heel anders.
Een plaatje zegt meer dan duizend woorden, luidt de uitdrukking. Bij het zien van deze video wordt je eventjes stil. Chocola moet, zo mogelijk, worden gemaakt in het land van herkomst. Er is geen betere ontwikkelingshulp dan eerlijke handel; direct trade.